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成都雑感Ⅳ～火鍋の巻～

時間：2006-3-30 19:50:00
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□□成都雑感Ⅳ～火鍋の巻～□□
 
　成都に到着した初日にまず食べたのが、「火鍋」でした。
　この時友人に、火鍋のタレは「香油」（ゴマ油）であると聞かされ衝撃を受けました。火鍋だけでも十分油っぽいというのに、ゴマ油をつけて食べるというのですから、どれだけ油っぽくすれば気が済むの？と驚かされました。しかしそれだけではなかったのです、周りの食事風景を見てみるとタレであるゴマ油の中にオイスターソースまで入れていたのですから。

　友人からもオイスターソースを入れたら旨味が増すから是非入れてみてと勧められ、ゴマ油の中に入れて食べてみました。（この時塩もタレの中にお好みで入れます。）恐る恐るタレをつけて食べてみると、これがまた美味でした。確かに油っこさはあるもの、いくら食べても胸焼けはしなかったです。どうして油をつけて食べるの？と聞くと友人から「油で食べた方がするっと喉を通っていくのだそうです。」という答えが返ってきました。後日調べてみるとゴマ油には「清熱解毒」（解熱作用）の効果があり、熱いものを冷ますのだそうです。
 
　さて、「火鍋」に入れる具材としては、ブロッコリー、ジャガイモ、湯葉、ソーセージ、すなずり、豚肉、羊肉･･･とその種類は実に豊富です。これらは串にさされて置かれてあり、これを自分で好きなだけお盆にのせていくのです。お勘定は食べた串の数で計算されます。串の一本当たりの値段は、およそ２毛（約３円）程です。一部の野菜や肉等には串が２～３本さしてあり、それによって値段の区別がされています。(To be Continue...)
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